Description
Informazioni tecniche
Denominazione:
- Isola dei Nuraghi I.G.T. Vinificato in bianco – Bovale.
Zona di Produzione:
- Campidano di Terralba.
Varietà:
- Bovale 100%
Grado alcolico (% vol.):
- 12,5%
Produzione Vino
Vendemmia:
- Entro la seconda decade di Settembre
Resa per Ha
- 60 q.li
Vinificazione:
- Subito dopo vendemmiate, le uve vengono sofficemente pressate in presse pneumatiche.
- Il mosto chiarificato durante la notte grazie alla forza di gravità fermenta poi a temperatura controllata.
- Il vino matura fino all’ imbottigliamento sui lieviti fini.
Affinamento:
- Acciaio inox a cui segue la bottiglia.
Note organolettiche
Colore:
- Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdolini, e presenta un perlage di grana medio-fine con una discreta persistenza.
Profumo:
- Al naso spiccano note floreali di fiori bianchi e fruttate di frutta fresca a polpa bianca (mela e pera).
- Elegante, intenso, accattivante.
- L’espressione di agrumi e mandorla è impreziosita da note fruttate di pesca gialla con richiami floreali di fiori di limone, gelsomino e rosa antica ma anche agrumati di bergamotto.
- Percezione aromatica quasi viscosa per intensità e struttura.
Sapore:
- In bocca è caratterizzato da una buona leggerezza e sapidità, impreziosito da una nota acida ben armonizzata con un basso residuo zuccherino e con la morbidezza delle mannoproteine derivata dalla rifermentazione.
- Avvolgente, complesso, vivace.
- Attacco morbido con freschezza crescente.
- Note di mela Golden matura, frutta secca e vaniglia si fondono a sentori leggermente balsamici.
- Piacevole tannicità di struttura e buona persistenza con lieve nota tipica amaricante nel finale e retrogusto agrumato.
Temperatura di servizio:
- Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 12° C.
Abbinamenti
Si sposa perfettamente con:
- Pietanze a base di frutti di mare, come per esempio i risotti;
- Minestre alle erbe mediterranee;
- Muggine in tutte le sue declinazioni;
- Appagante anche l’abbinamento ai formaggi freschi tipici del Campidano di Terralba;
- Piatti di carne non troppo grassi.
