Description
Informazioni tecniche
Denominazione:
- Isola dei Nuraghi I.G.T. Bovale Passito Rosso.
Varietà:
- 100% Bovale
Grado alcolico (% vol.):
- 14,5%
Produzione Vino
Ubicazione dei vigneti:
- Situato nel territorio del Comune di Terralba, questo vigneto di bovale allevato ad alberello latino. Vengono usati solo i filari nella parte alta del vigneto, più indicati per la produzione di questo vino. Esposizione a sud dove il vento di scirocco facilità l’appassimento delle uve.
Zuccheri residui:
- 140,0 g/l.
Acidità totale:
- 5,00 g/l espressi in acido tartarico.
Durata prevista:
- 20 anni.
Vinificazione:
- Dopo una parziale sfogliatura della zona grappolo, le uve appassiscono direttamente sulla pianta e vengono vendemmiate appassite. Dopo un’ulteriore selezione dei grappoli le uve vengono pigiadiraspate e il mosto è messo a fermentare per circa 25 giorni al fine di estrarre dalle bucce tutte le sostanze.
Affinamento:
- Affinamento in tonneaux per circa 12 mesi, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Tipo di vino:
- Rosso da dessert e da meditazione.
Note organolettiche
Colore:
- Di colore rosso cupo e profondo.
Profumo:
- Profilo olfattivo intenso e singolare, con evidenti sentori che ricordano frutti di bosco rossi e neri, fichi secchi, corbezzolo e liquirizia e marasca sotto spirito.
Sapore:
- Avvolgente, elegante e persistente con chiare note di prugna, ciliegia sotto spirito e spezie. Offre al palato un’ottima persistenza gustativa e di marcata tipicità propria di un vino fortemente strutturato.
Abbinamenti
Si sposa perfettamente con:
- Secondi piatti: Salse delicate a base di formaggi, mascarponi e noci
- Formaggi freschi e cremosi, stagionati e muffati
- Ideale con dessert a base di cioccolato
