Velludu Nero

Epoca vendemmia:

• Prima settimana di Ottobre

Conduzione vendemmia:

• Manuale in cassetta

Contenitori fermentazione:

• Serbatoi in acciaio Inox

Temperatura fermentazione:

• Circa 30° C.

Durata fermentazione:

• 15 giorni.
  

Tempo macerazione:

• A contatto con le bucce per 20 giorni.
  

Fermentazione malolattica:

• Subito dopo quella alcolica, in botti di rovere di slavonia da 20-30-50 hl.
  

Contenitori di affinamento:

• Nelle stesse botti di rovere di slavonia

Tempo affinamento:

• Circa 6-8 mesi.